Bu Yoğurdu Yemeyen Pişman Olur!
Seyitgazi Çukurca Mahallesinin tarih kokan topraklarında, Frig Vadisi’nin gölgesinde saklı kalan bir lezzet mirası, günümüzde yeniden şifa ve gastronomi dünyasının odağı haline geliyor. Çukurca Köyü (Mahallesi) ile özdeşleşen ve yaklaşık bir asırdır aynı yöntemle hazırlanan "Kozalak Yoğurdu", hem doğal yapım aşamalarıyla hem de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çekiyor.
Doğadan Gelen Doğal Maya
Çukurca sakinlerinin "çam yoğurdu" olarak da adlandırdığı bu özel lezzeti diğer yoğurtlardan ayıran en büyük fark, mayalanma sürecinde gizli. Bahar aylarında dağlardaki çam ağaçlarından özenle toplanan taze yeşil kozalaklar, sütün mayalanması için temel bileşen olarak kullanılıyor. Köy sakinlerinden edinilen bilgilere göre; kaynatılan süt, içine bırakılan kozalaklar sayesinde hiçbir dış yapay maya kullanılmadan kendi kendine fermente oluyor.
"Hem Lezzet Hem Şifa"
Yoğun kıvamı, kalın kaymağı ve damakta bıraktığı hafif çam aromasıyla bilinen kozalak yoğurdu, yöre halkı tarafından sadece bir yiyecek değil, bir "ecza deposu" olarak görülüyor. Özellikle astım, bronşit ve kronik öksürük gibi solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinen yoğurdun, bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi de bilimsel çalışmalara konu olacak nitelikte.
Turizmin Yeni Gözdesi Olmaya Aday
Frig Vadisi güzergahı üzerinde bulunan Çukurca’ya gelen ziyaretçiler, bu eşsiz yoğurdu tatmadan bölgeden ayrılmıyor. Yetkililer ve bölge halkı, Çukurca Kozalak Yoğurdu’nun tescillenerek bir marka haline gelmesi için çalışmalarını sürdürüyor. Bu sayede hem geleneksel üretimin korunması hem de bölge ekonomisine katma değer sağlanması hedefleniyor.
"Geçmişin Tadı, Geleceğin Markası"
Köyde bu geleneği yaşatan kadın üreticiler, "Kozalak yoğurdu bizim çocukluğumuz, dedelerimizden kalan mirasımız. Şifasını bildiğimiz için her soframızda bulunduruyoruz. Şimdi ise bu tadı tüm Türkiye’ye tanıtmak istiyoruz," diyerek bu kültürel mirasın önemini vurguluyorlar.
Seyitgazi'nin bu gizli hazinesi, doğal yaşamın ve geleneksel bilgeliğin sofralarımıza sunduğu en değerli hediyelerden biri olmaya devam ediyor.
